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汤泡饭≠粥,老人常吃更伤胃!
admin 2020-11-04

汤泡饭≠粥,老人常吃更伤胃

老人特别是高龄老人常常面临吞咽、消化吸收功能不好,牙齿松动或脱落等问题,而汤泡饭由于含水较多、容易吞咽,同时制作简单,既节省时间,又能顺便处理剩菜剩饭,深受一些老人喜爱。

“汤泡饭不就是粥吗?肉汤泡饭就是肉粥,菜汤泡饭就是菜粥。”很多人都这样认为。其实,汤泡饭不同于将米完全煮烂的粥,汤泡饭中的米粒仍然保持着完整结构。而吃汤泡饭时不用细嚼,米粒未经唾液淀粉酶初步消化就直接进到胃中,增加了胃肠负担,容易刺激胃肠黏膜,引起胃痛、胃胀等不适,严重者可引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病。

另外,吃汤泡饭时咀嚼时间少,唾液、胃肠道消化液分泌时间也跟着变短。汤泡饭水分多,一定程度上稀释了消化液,使食物不能与之充分混合并完全软化,不利于食物消化及营养物质吸收,可导致胃肠功能紊乱、营养不良。

要想让老人既能吃得下又吃得健康,可以把饭菜做软烂一些,比如蒸米饭时多放一点水、适当喝粥等。吃饭时多嚼几下不仅有利于食物消化吸收,而且咀嚼时颞颌关节的运动可促进大脑血液循环,增强大脑皮质的活化,预防脑萎缩和痴呆。如果老人咀嚼或吞咽困难明显,建议及时就诊,及早恢复咀嚼功能,不能因缺牙而长期吃汤泡饭。(首都医科大学宣武医院老年医学科)

文中图片来自网络

编辑 || 楚超 李娜

值班主任 || 范宏博

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